□文/本報(bào)記者 孫銘陽(yáng) 攝/本報(bào)記者 張春雷
春寒料峭的哈爾濱，秋林里道斯旗艦店內(nèi)依舊客流涌動(dòng)。年輕游客手持剛買(mǎi)到的本真系列香腸拍照打卡，本地市民熟練地選購(gòu)經(jīng)典紅腸與兒童腸，貨架上兼具傳統(tǒng)風(fēng)味與創(chuàng)新口感的產(chǎn)品琳瑯滿目。2026年新春，這家擁有126年歷史的老字號(hào)企業(yè)交出了一份穩(wěn)中有升的“開(kāi)門(mén)紅”答卷?！捌髽I(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展源于對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，更在于對(duì)時(shí)代需求的敏銳洞察與持續(xù)轉(zhuǎn)型?！鼻锪掷锏浪?fàn)I銷副總經(jīng)理費(fèi)鵬說(shuō)。
戰(zhàn)略升級(jí) 錨定高品質(zhì)標(biāo)桿
“從‘來(lái)哈必吃、離哈必帶’的地域標(biāo)簽，到‘腸中貴族，高品質(zhì)好腸’的戰(zhàn)略定位，秋林里道斯用三年時(shí)間完成了一次關(guān)鍵的品牌升維?！辟M(fèi)鵬介紹。2022年至2025年，企業(yè)營(yíng)收實(shí)現(xiàn)從5億元到12億元的翻倍增長(zhǎng)，這份成績(jī)的背后，是不盲目追逐短期熱度、深耕長(zhǎng)期價(jià)值的戰(zhàn)略定力。
面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的迭代變化，企業(yè)錨定“成為世界高品質(zhì)腸類第一品牌”的愿景，構(gòu)建起覆蓋全人群的產(chǎn)品矩陣。針對(duì)年輕消費(fèi)群體推出的本真系列，以鵝肝腸、青花椒豬肉腸、牛筋腸等創(chuàng)新單品迅速引爆市場(chǎng)，其中鵝肝腸上市即售罄3萬(wàn)多根，成為游客爭(zhēng)相選購(gòu)的伴手禮。
“年輕人追求真實(shí)與個(gè)性，我們的本真系列就是用真材實(shí)料說(shuō)話，鵝肝腸里清晰可見(jiàn)的鵝肝成分，青花椒腸中顆粒飽滿的花椒，都是對(duì)‘真我’消費(fèi)觀的呼應(yīng)?！辟M(fèi)鵬說(shuō)。
同時(shí)，企業(yè)精準(zhǔn)把握健康消費(fèi)趨勢(shì)，推出減鹽、減脂、減糖的“三減系列”，憑借復(fù)雜的工藝改良實(shí)現(xiàn)了“減鹽不減味”的效果，在電商平臺(tái)和盒馬等渠道銷量持續(xù)攀升，甚至替代經(jīng)典紅腸成為南方市場(chǎng)的主力產(chǎn)品。針對(duì)兒童、健身人群等細(xì)分需求，小Q系列、零淀粉系列芝士腸、小龍蝦腸等產(chǎn)品相繼問(wèn)世，讓百年品牌成功觸達(dá)新一代消費(fèi)者。
品質(zhì)筑基 堅(jiān)守百年匠心
“食品行業(yè)，品在前，食在后，立足的是良心，堅(jiān)守的是品質(zhì)?！辟M(fèi)鵬的話語(yǔ)中彰顯著老字號(hào)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。秋林里道斯始終堅(jiān)持“不合格原材料不入場(chǎng)，不合格產(chǎn)成品不出廠”的鐵律，用實(shí)際行動(dòng)踐行品質(zhì)承諾。
在原料端，企業(yè)精選雙匯、牧原等五大上市公司的鮮豬肉，僅選用豬身上5%的前槽肉作為核心原料，最高峰時(shí)單日消耗鮮肉達(dá)130噸至150噸，通過(guò)全國(guó)調(diào)配保障供應(yīng)鏈穩(wěn)定。在工藝端，傳承126年的25道非遺工藝被完整保留，兩次熏烤的傳統(tǒng)技法與現(xiàn)代生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)完美融合，讓紅腸始終保持著一掰開(kāi)就香氣滿溢的獨(dú)特風(fēng)味。
生產(chǎn)端的持續(xù)投入成為品質(zhì)升級(jí)的堅(jiān)實(shí)后盾。企業(yè)70%以上的生產(chǎn)設(shè)備來(lái)自德國(guó)、瑞士等國(guó)家，灌腸機(jī)、攪拌機(jī)等關(guān)鍵設(shè)備精度領(lǐng)先行業(yè)，2023年投資8000多萬(wàn)元新建1萬(wàn)平方米休閑食品車間，2024年升級(jí)后的配送中心擁有23個(gè)發(fā)貨口，可滿足旺季四五十臺(tái)車同時(shí)配貨的需求。更值得關(guān)注的是，企業(yè)正打造對(duì)標(biāo)歐盟BRC標(biāo)準(zhǔn)的2萬(wàn)多平方米紅腸車間，按醫(yī)藥無(wú)菌級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，計(jì)劃2028年完成數(shù)字化智能工廠建設(shè)，未來(lái)將向消費(fèi)者開(kāi)放可視化參觀通道。
研發(fā)實(shí)力的積淀讓品質(zhì)創(chuàng)新有了底氣。企業(yè)與江南大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)建立雙掛牌合作關(guān)系，共同攻克“三減”工藝、食材配比等技術(shù)難題，斬獲多項(xiàng)科技進(jìn)步獎(jiǎng)項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)了技術(shù)與經(jīng)濟(jì)效益的有機(jī)結(jié)合，還將共建近500平方米的研發(fā)中心。
服務(wù)煥新 升級(jí)消費(fèi)體驗(yàn)
“現(xiàn)在的消費(fèi)者來(lái)店里，不只是買(mǎi)一根紅腸，更是在體驗(yàn)一種文化、一段歷史?！辟M(fèi)鵬介紹，2025年10月31日，秋林里道斯舉辦品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)，旨在打破傳統(tǒng)買(mǎi)賣關(guān)系，打造集原料展示、工藝呈現(xiàn)、文化體驗(yàn)于一體的消費(fèi)場(chǎng)景。
走進(jìn)旗艦店，墨綠色的歐式裝修風(fēng)格透著哈爾濱的城市底蘊(yùn)，鮮豬肉、牛肉、鮮姜、鮮黑胡椒等原料直觀展示，25道非遺工藝通過(guò)圖文、視頻等形式生動(dòng)呈現(xiàn)。店員不僅提供貼心服務(wù)，還會(huì)向游客講述哈爾濱紅腸的歷史淵源與城市文化，為消費(fèi)者提供可分享的社交素材。這種沉浸式體驗(yàn)讓門(mén)店成為城市文旅的重要打卡地，也讓品牌文化在潛移默化中深入人心。
在營(yíng)銷創(chuàng)新方面，企業(yè)走出了一條“文化+品質(zhì)”的特色之路。連續(xù)多年深耕體育營(yíng)銷與文旅營(yíng)銷，亞冬會(huì)期間推出的盲盒禮盒產(chǎn)品、與地鐵合作的特色公交卡等文創(chuàng)產(chǎn)品持續(xù)出圈，讓紅腸成為承載城市記憶的文化符號(hào)。在直播領(lǐng)域，企業(yè)選擇東方甄選、與輝同行等注重品質(zhì)的平臺(tái)與主播，以亞冬會(huì)運(yùn)動(dòng)員專供款等高品質(zhì)產(chǎn)品為核心，傳遞健康飲食理念，讓直播成為品牌科普與消費(fèi)者教育的重要陣地。
“從組織升級(jí)到品牌煥新，從產(chǎn)品創(chuàng)新到服務(wù)優(yōu)化，秋林里道斯的轉(zhuǎn)型始終圍繞‘高品質(zhì)’核心?！辟M(fèi)鵬表示，企業(yè)如今已形成了現(xiàn)代化的管理體系，這正是企業(yè)敢于對(duì)標(biāo)世界級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的底氣所在。未來(lái)，秋林里道斯將繼續(xù)以繁榮品類、規(guī)范行業(yè)為己任，在堅(jiān)守百年匠心的同時(shí)，持續(xù)迭代創(chuàng)新，讓中國(guó)腸類品牌走向世界舞臺(tái)。
百年風(fēng)雨兼程，轉(zhuǎn)型步履不停。秋林里道斯用戰(zhàn)略定力把握市場(chǎng)脈搏，用品質(zhì)堅(jiān)守贏得消費(fèi)者信賴，用創(chuàng)新精神激活品牌活力，在老字號(hào)轉(zhuǎn)型的道路上書(shū)寫(xiě)了一曲匠心與時(shí)代共鳴的發(fā)展篇章。